Langes Leben Dank Schokolade

Der Genuss von Schoggi in Kombination mit Zinkpräparaten kann das Altern verlangsamen. So die Erkenntnisse einer neuen Studie.

Oro de Cacao, Chocolat Dieter Meier

Tausendsassa Dieter Meier produziert auch Schokolade. Seine Schoggi wird mit einem patentierten Kalt-Extraktionsverfahren hergestellt, das schon die Maya angewendet haben.

Kurz erklärt
Bild: Barry Callebaut
Zahl

Ruby Rubina, die Schweizer Variante der Ruby-Schokolade der Herstellerin Carma,hat einen Kakaoanteil von 40 %.

Schokoladen-Meringues
Rezept

Magst du die Kombination von Schokolade und Baisers? Dann probiere unbedingt dieses grossartige Rezept von Judith aus!

5 Fragen an
Thomas Ramseier
Mitinhaber und Mitgründer von minischoggi.ch
Thomas Ramseier ist Mitinhaber und Mitgründer von minischoggi.ch

Herr Ramseier, ist Schoggi für Sie Beruf oder Berufung?

Definitiv eine leidenschaftliche Berufung! Als gelernter Lebensmitteltechnologe bei einem Schokoladenproduzenten waren die Weichen für eine Zukunft in der Schokoladenbranche praktisch schon gelegt. Zudem finde ich Schokolade etwas extrem Faszinierendes und finde, dass es kaum etwas besseres gibt als eine frisch hergestellte Schokoladenkreation, sei es als eigene Bean to Bar Tafel oder als edle Praline. Sie merken, Schokolade ist meine Passion.

Thomas Ramseier ist Mitinhaber und Mitgründer von minischoggi.ch

Haben Sie einen Schoggi-Job?

Ja, im wahrsten Sinne des Wortes. Nach jedem Kurs oder Event sehe ich die süssen Endresultate der teilnehmenden Personen. Das freut mich immer wieder sehr. Und auch das regelmässige Naschen mag ich 😉   

Thomas Ramseier ist Mitinhaber und Mitgründer von minischoggi.ch

Was zeichnet das Schokoladenhandwerk in der Schweiz besonders aus?

Die Verbindung der Tradition, der Qualität und dem stetigen Streben nach Neuem. Der Qualitätsanspruch ist sehr hoch und dies ist super so, denn nur so kann sich die Schweizer Schokolade auch weiterhin behaupten. Speziell hervorzuheben ist aber das Knowhow in der Branche, dass nicht als selbstverständlich hingenommen werden sollte. Das grosse Wissen zu erhalten wird je länger je wichtiger.

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Was bedeutet für Sie Innovation?

Die Möglichkeit zu haben, neues auszuprobieren und Neuem eine echte Chance zu geben. In der Branche ist viel in Bewegung. Beispielsweise stellen auch kleinere Bean to Bar Hersteller qualitativ extrem hochwertige Kreationen her. Diesen Innovationen Platz und Unterstützung zu bieten, finde ich sehr wichtig.

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Welche Schokolade essen wir in Zukunft?

Qualitativ sehr hochwertige Schokoladekreationen, die extrem frisch sind und am besten gleich selbst hergestellt werden. Und immer wichtiger wird, dass edle Bohnen aus nachhaltigen Anbaugebieten verwendet werden. Ich denke, durch die heutigen und noch kommenden verarbeitungstechnischen Möglichkeiten wird immer mehr experimentiert werden, so dass ich mich auf zukünftige neue Schokoladenkreationen freuen kann.

Thomas Ramseier ist Mitinhaber und Mitgründer von minischoggi.ch

Das Schweizer Startup MiniSchoggi bietet Kurse an, in denen man Pralinen selber herstellen kann.

Standpunkt

Die nachhaltige Beschaffung von Kakao ist ein Thema, dem die Unternehmen der Schweizer Schokoladeindustrie schon seit längerer Zeit besondere Beachtung schenken.

Schweizer gewinnt Schoggi-Weltmeisterschaft

Elias Läderach von der Läderach (Schweiz) AG konnte das Finale der World Chocolate Masters für sich entscheiden. Er setzte sich gegen 19 andere Teilnehmer durch.

Geschichte

Ob Cailler, Suchard, oder Maestrani: Viele Köpfe haben die Anfänge der Schweizer Schokolade geprägt.