Ausstellung am 1. November in der Aula Progr in Bern
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Die Schweiz ist das Land der Schokolade: Schweizer Pioniere wie Cailler, Suchard und Lindt haben sie erfunden! Doch stimmt das wirklich?
Die Früchte des Kakaobaums werden zweimal im Jahr geerntet und enthalten je 20 bis 30 weisse Kakaobohnen.
Ich bin Sandra und wohne in der Nähe von Zürich. Ich backe und koche leidenschaftlich gerne, liebe es zu Reisen und bin ein Bücher- und Yoga-Suchti. Mein «Schokokokos-Cake» ist ganz einfach.
Herr Rigoni, ist Schokolade für Sie Beruf oder Berufung?
Zweifellos eine Berufung. Schokolade ist ein aussergewöhnliches Produkt, in das man sich schnell verliebt. Um im Bereich der Schokolade einen Unterschied machen zu können braucht es aber viel Leidenschaft.
Was ist Ihr „Schoggi-Job“?
Bei Nestlé Suisse bin ich für die Division Schokolade verantwortlich. Ich schätze mich in der glücklichen Lage, die Kultmarke Cailler, die im kommenden Jahr ihr 200-jähriges Jubiläum feiert, entwickeln zu dürfen. Wir haben exzellente Produkte, innovative Konzepte und mit dem Maison Cailler die am zweitmeisten besuchte Attraktion der Schweiz. Wir sind ein Team von Schoggi-Enthusiasten, das unseren Kunden immer wieder Freude bereiten möchte.
Welche Erinnerungen verbinden Sie mit Schokolade?
Ich denke da vor allem an meine Kindheit. Schon damals bereitete es mir stets grosse Freude, Schokolade zu kauen und im Mund zergehen zu lassen. Dieses Vergnügen teile ich heute am liebsten mit meinen Freunden und meiner Familie.
Welche Schokolade essen wir in Zukunft?
Glücklicherweise bleibt Schokolade ein traditionelles Produkt, das sich über Generationen hinweg nur langsam entwickelt. Ich denke, dass die Nachfrage nach dunkler Schokolade weiter zunehmen wird. Wir sehen auch, dass die Konsumenten authentische Produkte suchen, die aus hochwertigen, lokalen und nachhaltig produzierten Rohstoffen hergestellt werden.
Was bedeutet diese Entwicklung für einen Schokoladehersteller wie Cailler?
Für Schweizer Konsumenten ist es ebenso wichtig, dass Schokolade mit Schweizer Know-how und mit den hier geltenden ethischen Standards produziert wird – und zwar von der rohen Kakaobohne bis zum fertigen Produkt. Genau das ist es, was wir bei Cailler bieten können: In unserer Schokolade steckt zu 100% IP-zertifizierter Kakao und 0% Palmöl. Gleichzeitig arbeiten wir nur mit Schweizer Milch und Schweizer Zucker und produzieren ausschliesslich in Broc im Kanton Freiburg.
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