Le chocolat est avant tout une passion je pense. La vocation c’est quelque chose qu’on a en soi dès la naissance. On peut avoir de l’intérêt pour le chocolat mais c’est en découvrant réellement la matière première qu’on peut développer une passion. La maîtrise de la matière première est très importante, cela va toucher plus à la connaissance du métier et c’est cette expertise-là qui va alimenter la passion et créer un dévouement au métier.

Sur mon CV il est inscrit Chocolate Executive Officer (CEO). Je suis surtout au service de mon entreprise et de nos clients et pour cela je dois gérer les collaborateurs, faire en sorte qu’ils soient contents de travailler ici. Je dois aussi gérer tous les projets qui arrivent et qui vont nous aider à nous développer. Je fais pas mal de gestion en fait avec l’aide de tous nos départements. Je suis comme une cheffe d’orchestre qui fait en sorte que la musique soit plaisante. 

Toute petite, j’étais déjà gourmande. Je me souviens très bien des plaques de chocolat que nous avions à la maison et mes parents qui m’emmenaient de temps en temps boire un chocolat chaud. Cela fait clairement partie de mes souvenirs d’enfance. J’ai vécu ensuite au Pérou, de 6 à 17 ans, et malgré la différence de climat, cette gourmandise n’a jamais changé.

Il y a lieu d’innover énormément d’après moi. Le chocolat étant une déclinaison du cacao, l’un ne va pas sans l’autre et le cacao est une matière pour laquelle on a très peu découvert pour l’instant. On est juste au tout début de ce qu’on peut en faire à mon avis. D’un point de vue technique, nous travaillons énormément pour le développement de différentes technologies. Là aussi, il y a une carte à jouer pour continuer à être parmi les leaders du chocolat.

Je pense que le chocolat risque de traverser encore beaucoup de générations. J’ai le souhait que l’on puisse toujours garder et chérir ces moments où l’on prend le temps de déguster un petit chocolat en famille ou avec ses amis. Malgré l’évolution constante, le chocolat devrait permettre de se ressourcer et retrouver des émotions, ce qui ne sera pas possible en avalant une pilule de chocolat par exemple. Le chocolat c’est plus que ça ! Pour la partie plaisir, je pense que cela restera en l’état, avec peut-être des formes différentes, plus innovantes.