Les deux, mais en même temps j’ai une approche tellement iconoclaste que je ne suis pas certaine d’être considérée comme une chocolatière. 

Je suis faiseuse de chocolat car le chocolatier n’est pas quelqu’un qui crée le chocolat de A à Z, c’est un métier qui travaille un chocolat déjà manufacturé. 

Le chocolat au lait, comme tous les enfants. Ça me renvoie au chocolat au lait et aux noisettes typiquement suisses qu’on ramenait, quand j’étais petite, à notre famille turque lorsque l’on retournait au pays. On les gâtait avec ce chocolat qui était pour nous le summum. 

Il existe beaucoup de recherches réalisées par mes âmes-sœurs chocolatières dans le monde. Il existe des choses très expérimentales et poussées, qui bousculent les conceptions du chocolat. Ce courant, qui considère le chocolat comme un medium artistique permettant l’expression de quelque chose de plus profond, va obtenir une plus grande légitimité.

Le goût, la recherche identitaire et culturelle plus en amont ainsi que les conditions humaines de production du cacao. Nous sommes face à un véritable problème au niveau de la production industrielle du cacao. Cela ne devrait pas être innovant mais une norme. L’innovation serait de rendre au chocolat tout ce qu’il véhicule.